Les betteraves et le sport

Avez-vous déjà entendu parler du jus de betteraves? Sa popularité dans le sport a été fulgurante dans les dernières années suite à l’étude de l’effet positif des nitrates sur la performance.¹ Les betteraves étant naturellement riches en nitrates, elles sont surtout utilisées sous forme de concentré pour bénéficier des effets positifs lors d’un effort physique. Pour en connaître davantage sur le protocole d’utilisation des betteraves dans le sport, contactez notre nutritionniste.

Que ce soit sur la route ou en montagne, les longues sorties de vélo demandent qu’on recharge nos réserves de carburant en consommant des aliments riches en glucides. Nos réserves d’énergie sont suffisantes pour des efforts d’environ une heure à une heure et demi selon l’intensité. Au-delà de ce temps, amenez ces barres choco betteraves pour vous permettre de finir votre randonnée ou votre entrainement en force. Restez à l’affût des futures chroniques nutrition pour d’autres idées de collations en vélo !

Barres choco betteraves

Portions : 15 à 20 portions
Préparation :  25 minutes

Ingrédients

Secs

• 2 tasse de flocons d’avoine moulus (ou de farine d’avoine)
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ¼ tasse de cacao
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel

Humides

• 1 ½ tasse de purée de betteraves
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 2 œufs
• 1 c. à table de vanille
• ¼ tasse d’huile de canola
• ¾ tasse de chocolat noir en morceaux
• Une poignée de noix au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme, réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien brasser pour obtenir un mélange uniforme.
6. Ajouter les morceaux de chocolat noir au mélange et brasser.
7. Verser le mélange dans le moule tapissé de papier parchemin. Garnir le dessus d’une poignée de noix au goût.
8. Cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte bien sec.

^{1 Jones, A.M. 2014. Dietary Nitrate Supplementation and Exercise Performance. Sports Medecine.}